Slik håndterer vi allergenvarsler før de blir en krise

Allergenhåndtering er et av de områdene i catering der avstanden mellom hva operatørene tror de gjør og hva som faktisk skjer, kan være genuint farlig. Problemet er ikke at cateringteam ikke tar allergener på alvor. Problemet er at manuelle allergenprosesser har for mange feilpunkter.

Der manuell allergenhåndtering svikter

I en manuelt drevet cateringbedrift ligger allergeninformasjonen typisk på flere steder samtidig — i oppskriften, på produksjonsarket og på etiketten som følger maten ut. Når en kunde ber om et menybytte dagen før arrangementet, må endringen reise gjennom alle tre, samtidig og riktig. I praksis skjer det ofte ikke.

Allergener som strukturert attributt, ikke en tekstnotis

Order Arena behandler allergeninformasjon som et strukturert dataattributt på hver artikkel. Når en oppskrift defineres, defineres allergenprofilen med den. Når en bestilling inneholder artikkelen, følger allergeninformasjonen automatisk med. Når et menyelement endres, endres allergeninformasjonen med det. Etiketten og oppskriften er alltid i samsvar.

Allergenhåndtering bør ikke være det som eksponerer cateringbedriften din for ansvar. Med riktig system bak seg trenger den ikke være det.